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Dicas para turistas: Sobremesa chinesa - fruta em caramelo


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A fruta no caramelo é a sobremesa nacional na China. Eles são vendidos por vendedores ambulantes, e são oferecidos nos melhores restaurantes. As opções de rua e restaurante são muito diferentes - elas parecem e são usadas de maneiras diferentes. Você pode dizer que estes são dois pratos diferentes.

Na versão de rua, maçãs e tangerinas são populares, e no prato do restaurante mais frequentemente há pedaços de abacaxi, banana, pêra ou melão.

A receita é simples. Areia de açúcar é despejada em água (5 colheres de sopa de água por 1 xícara de açúcar granulado), então a mistura é aquecida e suco de limão é adicionado a ela. A massa resultante é caramelo.

Se você adicionar leite ou creme a ele, o caramelo terá uma cor marrom escuro, como mostrado na foto à direita. Os chineses não consomem leite e não o adicionam ao caramelo. Caramelo na China é translúcido e tem uma cor marrom clara.

Em seguida, você só precisa mergulhar a fruta em massa de caramelo, e a sobremesa chinesa nacional está pronta. É a simplicidade de cozinhar e a pequena lista de ingredientes que tornaram essa sobremesa tão popular no "celestial".

Fruta em caramelo na rua

Frutas em caramelo são vendidas nas ruas de cada cidade. Nesta sobremesa você pode usar qualquer fruta. Na China, você encontrará abacaxis, pêssegos, peras, maçãs, kiwi, bananas e até mesmo exóticas "frutas do dragão" e mangostão. Em cada província da China suas preferências.

A principal característica da versão de rua de frutas em caramelo - eles são vendidos frio, quando a crosta de caramelo tem endurecido completamente. Se você quiser comer tal prato, tenha cuidado - cuide dos seus dentes.

No coração da questão está a conveniência do consumo em movimento. Mais muitas vezes a pequena fruta usa-se, e as grandes frutas cortam-se em partes 3-4 centímetros. Peças são amarradas em uma vara. Por isso, é mais conveniente usar este prato na rua.

Muitos leitores já perguntaram: que tipo de fruta é mostrado na foto à esquerda? Esta foto foi tirada em Pequim, perto da Cidade Proibida, em novembro. A escolha da fruta na China em novembro é pequena, apenas alguns tipos de frutas em caramelo estão à venda, e esta espécie é a mais popular.

Estas são maçãs chinesas, são pequenas - do tamanho de uma ameixa ou um pouco mais. Para provar, eles não diferem das maçãs comuns. Eles têm um núcleo muito denso, e até mesmo parece que o interior é um osso sólido. As maçãs chinesas devem ser comidas com muito cuidado.

A China não pertence a países tropicais, nos trópicos há apenas a ilha de Hainan - um resort chinês geral com um centro em Sanya . Hainan cultivar frutas tropicais, mas o seu número não é suficiente, mesmo para uma cidade de Xangai , e ainda menos o suficiente para toda a China.

A maioria das frutas na China é importada da Tailândia. Os preços das frutas tropicais na China são baixos. Por exemplo, um melão pode ser comprado na China no inverno por 8-10 yuan chinês por quilo. Os preços dos melões e melancias na China no inverno são comparáveis ​​aos preços sazonais do verão na Rússia.

As maçãs chinesas crescem apenas na China, em outros países seu cultivo é considerado economicamente inadequado. Sua terra natal é o sopé do leste do Himalaia, e na China eles são considerados uma fruta nacional. Eles também são chamados de "maçãs de cereja". Se você experimentar estas frutas em caramelo, você será capaz de "matar dois coelhos com uma cajadada" - você experimentará frutas e sobremesas nacionais chinesas ao mesmo tempo.

Uma vara de tal fruta em custos de caramelo de 3 para 5 yuans. Os preços das maçãs em si podem ser vistos na foto à direita - 8 yuans por meio quilo. Esta foto foi feita no centro de Pequim no Mercado Noturno de Wangfujing , os preços aqui estão entre os mais altos da cidade. Nos arredores e nos grandes supermercados, as maçãs chinesas podem ser compradas 1,5 vezes mais baratas.

Preste atenção que o preço é declarado para exatamente meio quilo. Essa é outra tradição chinesa de negociação, quando meio quilo é a unidade básica de massa no comércio. Esse recurso deve ser levado em consideração. Antes de começar a barganhar na China , não se esqueça de especificar para qual peso o preço é indicado - uma libra ou um quilo. Você pode dizer em inglês "Half-kilo" ou "kilo", você entenderá.

Além de pequenas frutas em caramelo, você pode encontrar à venda na rua e tais espécimes, como na foto à esquerda. Estas são grandes maçãs ou peras que são comuns para nós. O preço para tal varinha varia de 8 a 12 yuan. Honestamente, subjugar essa parte não é uma tarefa fácil.

Comer fruta em caramelo em uma vara é muito conveniente, mas recomendamos que você se acumule na água, porque depois de um doce normalmente quer beber. Há outro ponto negativo - caramelo duro gosta de ficar preso entre os dentes.

Esta sobremesa de rua é muito popular entre os jovens chineses. A geração mais velha de chineses se refere a isso com restrição - os dentes não são os mesmos. Os turistas europeus estão apreensivos porque não estão acostumados a comprar comida de rua.



Fruta em caramelo no restaurante

No restaurante este prato parece e é usado de forma diferente. No restaurante, a fruta no caramelo é servida ainda quente - tão quente que o caramelo deve escorrer devagar quando você é servido na mesa. Outra diferença importante da opção do restaurante é que há muito mais caramelo nele. Se em uma sobremesa na rua a camada de caramelo é muito fina e a fruta é visível através dela, então no restaurante por causa da espessura da camada de caramelo você simplesmente não vai entender o que está dentro.

Em um restaurante com um prato de frutas em caramelo deve necessariamente servir um prato de água fria.

A maneira de usar o seguinte. Você precisa tomar a fruta com pauzinhos , não é difícil, porque o caramelo ainda é macio. Em seguida, mergulhe a bola na água por três segundos para esfriar um pouco e você pode mordê-la.

Tenha cuidado! A camada externa de caramelo que você já resfriou com água, mas a fruta em si ainda pode estar quente. Morda bem e superficialmente.

As frutas em caramelo no restaurante precisam comer rapidamente, pois o caramelo rapidamente endurece em uma casca dura e, naturalmente, a maioria das sensações positivas do prato é perdida. É melhor terminar de comer o resto dos pratos antes de servir a sobremesa.

Lembre-se que cutucar alimentos com pauzinhos na China é considerado inculto. Claro, se você não tiver bons pauzinhos, você pode pedir um garfo, em um restaurante decente eles são, mas em pequenos garfos de café não pode ser. Esteja moralmente pronto para isso, mas leve um garfo para a China com você .

Os chineses são tolerantes o suficiente para os europeus que não têm um bom conhecimento de pauzinhos, pelo menos eles não vão rir de você. Se você dominar bem este dispositivo, então você será tratado com respeito. Os próprios chineses não observam regras rígidas quando usam bastões, eles os rodam de dezenas de maneiras diferentes. As normas geralmente aceitas de seu uso simplesmente não existem, você não pode ser tímido e mantê-las como quiser.

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Natalia

Muitos anos viajo para a China. Frutas em caramelo - apenas uma paixão separada. Eu próprio pensei durante muito tempo que isto é uma espécie de ferida. Só recentemente o local explicou - este é o tipo chinês de espinheiro.
Anton

Excelente artigo e bom site! Obrigado. E eu me apaixonei pelos frutos do hawthorn chinês. Os tamanhos são certamente impressionantes :) gosto comum, com uma acidez agradável. Vai comer, cuidar dos seus dentes, muitos ossos. Ainda de hawthorn na China, eles fazem pastilhas e batatas fritas, mas ao contrário do original, eles não são azedos, mas doces.
Alexander - GlavRed site

Muito obrigado pelo elogio. Vamos tentar descrever o maior número possível de sobremesas chinesas.

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