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Cozinha chinesa: Doupee - Caçarola de Arroz


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Doupee é um prato tradicional da província de Hubei. É saboroso e muito bom para a digestão. Tradicionalmente, é comido no café da manhã, bem como o segundo prato famoso desta província - macarrão seco de Hubei . Na capital da cidade provincial de Wuhan na parte da manhã abre muitas pequenas lojas ou apenas barracas, onde se preparam doopi. Os moradores da província costumam fazer um lanche em movimento, você pode dizer que este é um "café da manhã rápido".

Se você pedir este prato em um restaurante, vai parecer que você vê na foto à direita.

O ingrediente principal do prato é o arroz. O Doupee é bem absorvido, o que garantiu sua alta popularidade como pratos de café da manhã. Nós pessoalmente xadrezes, excelente café-da-manhã - farto e saborosos.

Nas mesmas lojas você pode encontrar tortas fritas que não são diferentes das nossas. Tortas no vapor também são um prato de café da manhã popular em todas as províncias da China.

Resumidamente sobre a receita de Doupee.

Para preparar o prato, é levada uma frigideira grande - de 50 a 100 centímetros, embora seja difícil chamá-la de frigideira, é muito grande. A palavra "torrador" é mais apropriada para este pan.

No braseiro espalhar bolo de soja pré-cozida. Coloque uma camada de arroz cozido no bolo, coloque o recheio sobre ele, novamente o arroz por cima, e assim por diante. Existem várias maneiras de fazer doupe, e a diferença é apenas no número de camadas e os ingredientes do recheio. O recheio pode consistir em carne, cogumelos, cebolas ou uma combinação destes produtos com o molho.

O bolo resultante é frito em uma assadeira e cortado em pequenos pedaços de 5-10 centímetros. Os tamanhos das peças são escolhidos de modo que seja conveniente pegá-los com pauzinhos .

O prato é mantido no braseiro, mas em um fogo menor, para que permaneça quente. Nas lojas que vendem doop, geralmente dois braseiros são usados ​​em paralelo. No primeiro, um “novo lote” está sendo preparado e, no segundo prato de atrito, o prato pronto é mantido aquecido, à espera dos compradores.

Dopey na versão de rua é vendido em pequenos baldes. Tal balde, como na foto abaixo, custa de 4 a 5 RMB . Concordo, este café da manhã não é apenas saboroso e saudável, mas também muito econômico. Pauzinhos de madeira descartáveis ​​estão incluídos neste preço.

O mais importante em doupie é um sabor agradável e neutro. Este prato vai apelar para todos os turistas europeus e até mesmo aqueles que não podem comer comida chinesa. O sabor neutro é raro para a tradicional cozinha picante de Hubei. Também é muito conveniente para comer com pauzinhos, grandes pedaços são fáceis de segurar. Se você tem pauzinhos ruins e quer aprender, recomendamos que você compre mais.

Como você pode imaginar, a palavra doupie tem sua própria tradução do chinês. Ele se traduz como "bolo de soja seco". Se você olhar este prato de maneira objetiva, então o nome “caçarola de arroz de Hubei” será mais adequado.

Vamos voltar atrás na revisão deste prato e falar sobre a soja. Em nosso país, a atitude em relação à soja é muito negativa, e muitos russos até temem esse produto.

Ao viajar para a China, você notará que os chineses são muito leais à soja. Aqui, o leite de soja é popular - bebida de soja, que não tem nada a ver com leite, mas é simplesmente chamado assim. A soja está presente em muitos pratos. E, claro, o molho de soja na China é a base de todos os molhos.

Não pedimos a todos os russos que gostem de soja, mas note que a cultura do consumo de soja é diferente entre nós e na China. Esperamos que a presença de soja na composição do doupe não impeça os leitores de experimentar este prato na China.

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