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Doces na Grécia: sobremesas tradicionais da cozinha grega

Muitos doces da culinária grega nacional vieram da Turquia, e foi aqui que eles adquiriram um sabor único. A diversidade de zonas climáticas na Grécia é muito maior, e os gregos encontraram muitas maneiras de diversificar as receitas para sobremesas. Sobre o mais interessante, vamos contar neste artigo e começar com o mais famoso.

Lucumades

Uma das sobremesas mais famosas da Grécia, embora sua origem não seja de todo grega. Pela primeira vez, essa doçura apareceu na culinária árabe, e só então passou para os turcos e gregos.

Так выглядит классический лукумадес

Lucumades é pequenas bolas que são feitas de massa de levedura. As bolas em si não são doces, mas, de acordo com a textura e o sabor, lembram donuts familiares a todos os russos.

Em cima deles, despeje mel, doce xarope e polvilhe com açúcar de confeiteiro (a opção mais barata). A peculiaridade deste prato na versão grega é o uso abundante de canela, por causa do qual parece incomum para muitos russos.

Rosquinhas clássicas em uma forma que é cientificamente chamada de "toro" na Grécia também são comuns e também levam o nome de lucumades.

O fato interessante é que a própria palavra "lucumades" em algumas áreas da Grécia é considerada um insulto se você os chamar de pessoa. Um insulto não significa uma capacidade mental muito grande do objeto da conversa. Nós recomendamos que você tenha cuidado com esta palavra.

Galaktobureko

Como o nome sugere, este é um dos tipos de "bureks" que foram trazidos para a Grécia pelos turcos. Os bureks são muito diversos, escrevemos sobre eles no artigo do nosso ciclo sobre a Turquia . Como qualquer bakek, assemelha-se a uma torta, mas com um recheio incomum.

Классический десерт галактобуреко выглядит так

O recheio de galactobureko é muitas vezes chamado de pudim ou creme, o que não é inteiramente verdade, mas perto da verdade. Na foto à esquerda, você vê que o recheio ocupa a maior parte do prato.

É feito de leite, farinha, açúcar e ovos batidos, usando tecnologia próxima ao pudim. Mas a peculiaridade do preenchimento galactobureko é a presença do mangá dentro. O recheio gira mais do que o pudim e, mais ainda, um creme. O enchimento de galactobureko adquire uma granularidade, que é famosa na Grécia e em todo o mundo.

A massa pode ser escamosa, consistindo de várias camadas (geralmente sete) do teste de "filo", necessariamente borradas com manteiga derretida. Variantes de Galactobureko são possíveis do teste habitual. Em qualquer caso, resulta muito saboroso, especialmente se você topar esta sobremesa com mel grego.

Baklava, halva e lukum

Estas sobremesas apareceram na Grécia graças aos turcos. Durante muito tempo, os gregos estavam sob o domínio do Império Otomano, e a cozinha nacional grega foi abundantemente enriquecida com pratos turcos.

Греческая пахлава - очень популярная сладость

Bakhlava na Grécia tem uma característica interessante. Faz 33 camadas de massa, exatamente de acordo com a idade de Jesus Cristo, quando ele tomou o martírio na cruz. Provavelmente, os gregos ortodoxos tentaram "cristianizar" a baklava trazida pelos muçulmanos pelos turcos.

Em geral, a receita para estes doces na Grécia não difere da turca. Em detalhes, escrevemos sobre doces turcos nos artigos: " Baklava ", " Halva " e " Lukum " da nossa série de artigos sobre a Turquia. Leia esses artigos, sobre esses doces orientais são contados em detalhes.

Além disso, o baklava grego é caracterizado pelo uso abundante de mel, o que é digno de nota quando comparado com a versão turca, onde os xaropes são preferencialmente utilizados para cobertura. Halva e lokum na Grécia quase não diferem em gosto e em aparência de variantes turcas.

Courabides

Esta doçura é obrigatória nas mesas gregas durante as férias, especialmente no Natal. Embora em outro momento possa ser comprado e experimentado. Nada de especial sobre esses cookies. Este é um bolinho de shortbread com fatias de amêndoa, em que ingredientes adicionais são adicionados às vezes para adicionar sabor extra. Isso é baunilha, mastique ou aguardente grega "metax" .

Rizogalo

Como o nome indica, este prato é feito de arroz. Na maioria das cozinhas nacionais, há algo como um rizogal. Na Inglaterra - arroz doce, na Alemanha - milchreys, na Itália - budino de arroz, e chamamos de mingau de arroz doce.

Так выглядит блюдо из риса ризогало. Обильно посыпано корицей

Rizogalo não é um prato de sobremesa puro, pode ser preparado com ou sem açúcar. Mas, segundo os turistas, na forma doce é muito mais delicioso. Risogalo sem açúcar é às vezes comido no café da manhã, uma vez que tal prato é nutritivo e útil para o estômago.

A peculiaridade da variante grega é a adição abundante de canela, o que torna o seu sabor incomum para muitos russos. Também no topo colocar frutas secas e nozes.

De nosso mingau habitual de leite de arroz e arroz, o rizogal difere em consistência. O prato grego é mais fermentado. Ainda assim, no mingau de arroz, estamos acostumados a saborear grãos de arroz sólidos.

Vasilopita

Um dos pratos doces mais interessantes da Grécia. Infelizmente, sua preparação é limitada a um certo dia, e é impossível experimentá-lo para a esmagadora maioria dos turistas. É preparado no dia 1 de janeiro de cada ano, no dia de São Basílio de Cesaréia, e não no ano novo, como se costuma acreditar. A torta em si é nomeada após este santo.

Новогодний греческий пирог василопита

A forma da torta é geralmente redonda, e é cortada em pedaços triangulares. Cada membro da família tem uma peça cada.

Um dos participantes da festa recebe uma peça especial, que será uma moeda. Acredita-se que este é um grande sucesso e no próximo ano será feliz para essa pessoa.

A primeira conclusão é que há um bolo de vasilapita com cuidado, caso contrário, um feliz ano pode começar para você com uma visita ao dentista.

Se um dos membros da família está ausente na mesa, então um pedaço de bolo é deixado para ele até que ele venha. Há também uma tradição de investir em cada peça um pedaço de papel com um desejo, e todos que pegaram seu pedaço de bolo devem lê-lo em voz alta. Mas na Grécia, esse costume não é tão comum, como, por exemplo, na Bulgária, onde, em vez de papelada, são usados ​​os galhos da árvore de corniso.

Do ponto de vista da composição e da receita, não há nada incomum em vasilipídeo. Farinha, fermento, ovos, sal, manteiga e açúcar. Para melhorar o sabor, nozes, damascos secos ou outros frutos secos são adicionados a ele.

Claro, esta não é uma lista completa de doces gregos nacionais, pode ser continuada por um longo tempo. E sugerimos que você leia outros artigos sobre a Grécia ( lista abaixo ).


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Irina

Obrigado pelos detalhes informativos sobre a Grécia muito útil!

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