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Turco Burek ou Borek - uma variedade de receitas e fotos


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Na culinária nacional da Turquia, não há tantos pratos que seria algo incomum para nós. Vamos tentar falar sobre alguns deles.

Börek, embora mais frequentemente chamado burek - não é um prato, mas uma família inteira de pratos da cozinha turca. A cozinha da Turquia moderna herdou este prato da cozinha tradicional do Império Otomano, se você está confuso na história da Turquia, leia sobre este material . O Império Otomano esmagou este prato sobre todos os povos que conquistaram. Análogos deste prato são populares no norte da África, por exemplo, na Tunísia e Argélia, os "briques" são muito populares, nos países balcânicos tem um nome semelhante, e, claro, todos nós conhecemos o cheburek, o nome é semelhante, traduzido como "saboroso burek". O prato de Cheburek Tatar.

A variante mais popular do burek é sua versão em camadas.

A massa é finamente enrolada e preparada para dar um pouco de dureza à massa e não deixar as camadas do futuro burek se unirem.

Entre as camadas de recheio de massa é colocado, geralmente queijo com verduras. Toda a estrutura, previamente manchada de óleo, é colocada em um forno e assada.

Um prato muito saboroso que não ganhou uma forte popularidade como fast food. A razão para isso é a tecnologia de preparação, que é mais complexa que a de outras versões do burek.

Este prato é servido em qualquer café ou restaurante. A única desvantagem deste prato para os europeus pode ser queijo feta, que é tradicionalmente usado em burek. Este queijo e muitos europeus, acostumados a queijos duros, parecem incomuns. Este tipo de burek, chamado su-burek, tem mais em comum com a lasanha italiana do que com o nosso cheburek. Nós não afirmamos que se parece com uma lasanha, tentamos operar em chinainfoguide.info com fatos, não adivinhação, apenas há uma semelhança na tecnologia de cozinhar.

A segunda opção muito saborosa e incomum é um burek em espiral. É chamado um conde burek, um nome muito engraçado.

A tecnologia é bem simples. A massa é enrolada em longas tiras, no interior é colocado recheio de queijo, carne ou legumes, forma-se uma longa salsicha de massa com recheio no interior.

Tudo o que acontece é empilhado com uma espiral, polvilhada com sementes de gergelim, que é tradicional em quase qualquer burek. É muito importante que a massa esteja grudada e que um bolo inteiro seja feito.

Kol-burek também não "pegou" com a qualidade do fast food. A razão para isso é a inconveniência de seu uso. Após o cozimento, é cortado como uma torta, e a peça resultante não é muito conveniente para uso rápido, o recheio cai constantemente.

Para consumo em um café ou restaurante, esse tipo de burek é muito bom. É muito saboroso, recomendamos encomendar um burek inteiro para algumas pessoas. Normalmente, o diâmetro da espiral é de cerca de 30 centímetros, e é problemático comer tal buriti. Nas ruas, eles vendem uma versão reduzida deste burek chamado "ghoul", estas são tortas muito pequenas, mas elas também estão em espiral, por fora elas se assemelham a uma concha de um caracol. Foi o ghoul que se enraizou mais como um prato para um lanche rápido.

Muito popular na Turquia são burek de charuto, aqui eles são então recebidos o título de "fast food" entre burek. Eles são muito convenientes para uso rápido "on the go".

A receita é simples, a massa é enrolada em uma camada fina e a massa é preenchida com recheio de carne ou queijo. O burek resultante é cozido ou frito em óleo.

Burek muito saboroso, mas apenas quando é apenas cozido. Se tal burek esfriar, então a crosta se torna firme e muito do prazer de comer é perdido.

Ao comprar um tal burek, certifique-se de que esteja preparado, caso contrário não será delicioso. Algum tempo atrás, na Rússia, em Moscou, este prato foi tentado para vender em tendas de rua, mas como um funcionário da chinainfoguide.info lembra, ele não ganhou popularidade.

Tal burek muitas vezes cozido em hotéis. Se você encontrar um chef preparando um tal burek diante de seus olhos para jantar no hotel, não deixe de experimentar. A Turquia é um pouco diferente de outros países, pois raramente prepara pratos da culinária nacional em hotéis, exceto, é claro, doces orientais. Lukum e baklava estão sempre nos hotéis na variedade de "buffet".

E, claro, na Turquia há um cheburek familiar para nós, embora seja muito mais raro que o nosso. A preparação de pratos de farinha em óleo (muitas vezes tal método é chamado de fritura) na Turquia não é muito popular. Tradicional para a cozinha da Turquia é assar no forno.

As características comuns de todos os burek na Turquia são, primeiramente, o uso ativo de vegetação no recheio, em segundo lugar, o uso de queijo brynza em vez do habitual e, em terceiro lugar, o uso tradicional de gergelim.

Esperamos que você goste de burek na Turquia, apesar de todas as suas diferenças em relação às variações deste prato.

Sobre outros pratos da culinária nacional da Turquia, leia nos artigos deste ciclo ( links abaixo ).



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Irina

Muito obrigado por um site muito útil, interessante e informativo. Estou indo para a Turquia, encontrei muita informação necessária.
Alexander - GlavRed site

Obrigado. Tentando)))

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