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Doces orientais: lukum na Turquia - dicas para turistas


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Na culinária nacional da Turquia, não há tantos pratos que seria algo incomum para nós. Vamos tentar falar sobre alguns deles.

Doces orientais são um dos primeiros que os turistas da Turquia trazem. Uma variedade de doces orientais que a Turquia deve à corte dos Sultões do Império Otomano, a maioria das invenções na esfera do doce e delicioso foram feitas precisamente na cozinha do sultão.

O segundo doce, que recomendamos aos turistas, será lukum.

Este é o doce mais nacional da Turquia. Lukum foi inventado na Turquia. Seu inventor foi Bekir Effendi. Ele forçou as pessoas do palácio do sultão para ir à sua loja para doces. O sultão deu-lhe o título de "Rei dos Doces". Para a precisão das informações mais recentes, é difícil para nós atestar, como os guias na Turquia falam sobre isso, e nós não pudemos verificar isso.

Lukum difere simplesmente pela variedade astronômica de formas, cores e sabores. Essa variedade, provavelmente, não é encontrada em nenhum doce do mundo. Mesmo a halva não tem essa variedade.

Na forma, o lukum é cubos ou na forma de um rolo. Claro, pode ser dado qualquer forma durante o cozimento. Você pode comprar lukum e um pedaço grande, e na forma de pedaços cortados de uma lingüiça longa, ou na forma de um pedaço longo de seção quadrada ou redonda. Esperamos que não tenhamos sobrecarregado você com termos complexos, é muito difícil descrever a variedade de formas, há muitas delas, e no chinainfoguide.info sempre procuramos refletir as informações para os turistas o máximo possível.

O mais popular na Turquia nas lojas para os turistas é o peru roul, parece mais espetacular. As camadas de lucum em um rolo alternam com camadas de migalhas de chocolate, coco ou nozes. Por isso, muitas iguarias da roleta parecem mais saborosas.

Nós não estaremos em chinainfoguide.info para discutir qual versão do lukuma é mais deliciosa. Vamos dizer-lhe como e de que esta doçura é feita.

O limão preparado é bastante simples, mel e melaço são misturados, estes são os ingredientes doces básicos, farinha e água são adicionados, estes são os elementos de ligação. Para esta mistura, adicione agentes aromatizantes e corantes para obter laranja, cebola laranja, adicione o suco de laranja para obter cebola romã vermelha, adicione o suco de romã. Se você quiser obter lukum com nozes, você precisa adicionar um monte de nozes. Em alguns dias essa massa congela, torna-se firme, o lukum está pronto.

Naturalmente, a variante do mel é a mais cara, mais frequentemente o mel é substituído pelo açúcar comum. Açúcar lukum é branco. Nas delícias da roleta, quase sempre a base é a mais simples iguaria de açúcar. Exatamente a mesma situação com o uso de mel e açúcar em outra doçura oriental - halva, que é dedicada a um artigo separado. .

Esta é uma receita clássica, agora lukum produzida de maneira industrial, e parece que há menos ingredientes naturais.

Uma variedade de sabores de lukuma é obtida precisamente por "aditivos", porque na mistura você pode adicionar qualquer suco, dar qualquer cor e sabor.

A Lukum é vendida nas áreas do resort "a cada passo". Em cada loja existem pacotes que muitos turistas preferem comprar, com medo de lakuma solto. Claro, o lokum ponderado parece muito mais impressionante. Erva solta é geralmente fresca e muito macia.

Nós somos o nome muito popular "rahat-lukum". Nós tentamos entender a diferença entre os nomes de rahat-lukum e simplesmente lukum, mas ouvimos várias versões diferentes de nossos colegas turcos. Como resultado, essa diferença continua sendo um mistério para nós.

Sobre outros pratos da culinária nacional da Turquia, leia nos artigos deste ciclo ( links abaixo ).



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