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Doces turcos orientais: Baklava na Turquia para turistas


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Na culinária nacional da Turquia, não há tantos pratos que seria algo incomum para nós. Vamos tentar falar sobre alguns deles.

Doces orientais são um dos primeiros que os turistas da Turquia trazem. Uma variedade de doces orientais que a Turquia deve à corte dos Sultões do Império Otomano, a maioria das invenções na esfera do doce e delicioso foram feitas precisamente na cozinha do sultão.

A terceira doçura popular é baklava, geralmente assim chamamos. Os turcos chamam isso de Baklava.

Ela também considera a invenção turca, embora alguns países contestem a palmeira da invenção desta sobremesa, em contraste com, por exemplo, a lukum , que é reconhecida com precisão como turca, temos um artigo separado sobre ela.

À direita para ser considerado inventores dos gregos e persas. Mas a Turquia tem uma vantagem indiscutível, eles registraram o fato de preparação baklava. A menção de sua preparação está nos arquivos do Sultão do Império Otomano, e remonta ao século XV.

A baklava consiste em camadas de massa muito fina, cuja espessura deve ser comparável à espessura do papel. Camadas são manchadas com óleo, para não transformar a torta em camadas em um monólito. Entre as camadas são colocados xarope e nozes finamente moídas: nozes, pistaches ou avelãs.

Parece simples, mas na realidade é muito difícil, já que é muito difícil lançar um teste tão fino, mas imagine quantas camadas você precisa fazer. Portanto, periodicamente, há um baklava "hack-work", em que uma camada de nozes em um xarope é colocada entre dois cookies. Nós nos concentramos nesta atenção em chinainfoguide.info, não compre baklava "hack-work" ao preço do presente.

Depois que a torta está pronta, ela é cortada em pedaços e só depois disso é assada no forno. Peças tradicionalmente são romboides, como mostrado na foto, mas a forma é limitada apenas pela imaginação do cozinheiro. Acima, o baklava é derramado com mel e colocado no forno depois de um tempo, quando o mel é absorvido.

Baklava não é muito especial. A forma pode variar, por exemplo, as camadas da massa não são espalhadas nos pratos, mas enroladas em um tubo. De baklava faça um rolo longo e corte em pedaços.

Na composição da diferença encontra-se em que tipo de nozes entrou, de acordo com os nossos compatriotas, o mais delicioso - baklava com nozes. Embora não discutamos sobre os gostos nas páginas de chinainfoguide.info, é um "trabalho ingrato".

Trazer baklava da Turquia é um pouco mais complicado que outros doces. Lukum , por exemplo, tem uma validade de vários meses, você pode carregá-lo com ousadia. A halva, também, quase não se deteriora e não perde o sabor com a idade. Pahlavu deve comer fresco, só então é realmente delicioso. Depois de algumas horas a frescura sai, o baklava torna-se mais firme e não tão saboroso.

Para trazer baklava melhor não comprar o primeiro dia fresco e não tirá-lo do restaurante do hotel "all-inclusive", é mais fácil comprar baklava em pacotes. Você pode comprar baklava fresco no final das suas férias, uma semana pode ser armazenado à temperatura ambiente e não estragar.

Sobre outros pratos da culinária nacional da Turquia, leia nos artigos deste ciclo ( links abaixo ).



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Anatoly

Uma revista magnífica. Muita informação útil. É uma pena que raramente é atualizada e complementada. Muito obrigado. Seria bom adicionar dicionários turísticos e preços para produtos e serviços básicos.
Alexander - GlavRed site

Obrigado pela dica lisonjeira. Nós vamos adicionar tudo isso, tanto quanto pudermos.

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